８月２９日　第2153例会

　本日は夏季恒例の夕刻例会です。　
岡本委員長をはじめ、親睦・例会委員会の皆様は企画、設営準備を頂き、ありがとうございました。
一昨年までの夕刻例会は、ホテルアイボリーのテラスでバーベキューを実施していましたが、テラスも廃業になり、ここ牛閣での開催となります。
肉を直火で焼く”焼肉法”は日本の伝統料理にはありません。この料理方法を日本に定着させたのは、日本に住んでいた韓国人です。日本では、牛肉などを正式に料理する伝統文化は古くはなかったのです。明治になってやっと仏教の肉食禁止の戒律が解かれ、逆に肉食が奨励されることになります。それで始まった肉料理が『すきやき』であり『しゃぶしゃぶ』のたぐいです。しかし、この段階でも、直火で焼く料理法や内臓類の料理法はありませんでした。
一方、朝鮮半島では仏教規律による肉食禁止は儒教国家の成立により１５世紀には解かれるが、それ以前の１３世紀にすでに北方の食肉民族、蒙古の支配による影響で、動物肉は食べられていました。
これが肉料理文化として庶民の生活に根づき、２０世紀までずっと続いたのです。この生活文化を身につけた人たちが日本に住んでいたことが、焼肉店に発展したのです。

胃にもたれない焼肉の食べ方

年齢とともに、焼肉を食べると胃にもたれる傾向にあります。
初めに軽くアルコールを飲み、胃の活動を活発にすると胃もたれ防止の効果が　あります。そして、カルビ、ロースは油が多く最初に食べるのは適しません。最初は油の少ないタンやハラミなどを食べます。消化を助けるためにもしっかり噛んで食べましょう。
　それでは豊中南ＲＣ４５周年の夕刻例会を存分に楽しみましょう。

掲載日：2013年10月29日　|　目次：会長の時間（過去）に戻る